가지 독성1 가지 효능 및 독성 가지 부드러운 식감과 진한 보라색을 가진 채소 가지입니다. 조리하면 특유의 맛과 부드러운 식감 때문에 싫어하는 사람들이 종종 있지만 건강을 위해 적극적으로 먹을 만한 가치가 있는 음식이다. 가지에는 영양상의 이점이 있을 뿐만 아니라 다양한 베리과일들에서 발견되는 강력한 항산화 물질인 '안토시아닌'이 다량 함유되어 있기 때문이다. 안토시아닌의 양은 100g 기준 750mg으로 체리보다 2배, 블루베리는 1.5배다. 1.가지 효능 항산화제 나수닌 가지는 다양한 항산화 성분을 함유하고 있으며, 안토시아닌계 피토케미컬 성분인 '나수닌'의 함량이 특별하다. 나수닌은 가지를 짙은 보라색으로 만드는 성분이라 자연스러운 이야기로 볼 수 있다. 나수닌의 항산화 활성은 연구를 통해 다양한 분야에서 평가되어 왔으며, 활성도.. 2022. 9. 12. 이전 1 다음
