막걸리의 효능1 막걸리의 효능 및 부작용 한국의 대표적인 전통술 막걸리는 쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다 하여 붙여진 이름이라고 합니다. 우리의 전통주 막걸리는 순수미생물을 자연발효시킨 자연식품으로 술이기도 하면서 건강식품이기도 합니다. 막걸리는 알콜 도수가 약한 편인데, 맛이 달달하고 부드럽게 넘어가는 특징이 있습니다. 막걸리에는 식이섬유, 단백질, 미네랄이 풍부하여 적당히 마시면 약이 되고 건강에 여러 좋은 웰빙주입니다. 막걸리를 제조하는 방법은 주원료인 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 찐 다음 수분을 건조시켜줍니다. 이후 누룩과 물을 섞고, 일정 온도에서 발효시켜주고 청주를 떠내지 않고 그 상태에서 걸러 짜내게 됩니다. 전통방식은 고두밥과 누룩을 섞어 빚은 술을 오지그릇 위에 ＃자 모양의 겅그레를 걸은 채로 막 걸.. 2019. 7. 21. 이전 1 다음
