오이의 효능 및 부작용
쌍떡잎식물 박목 박과의 한해살이 덩굴식물인 오이는 인도 서북부 히말라야 산록지대가 원산지이며 우리나라에는 중국을 통해 삼국시대에 들어온 것으로 추정됩니다. 오이는 사람이 하루에 필요한 영양소 대부분을 포함하고 있으며 95%가 수분이고, 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, 엽산, 비타민C, 철분, 마그네슘, 인, 칼슘, 아연 등이 함유되어 있습니다. 오이는 표면에 가시나 돌기의 존재 유무, 굽은 정도, 색깔 등에 따라 품종을 분류하며 연녹색에서 짙은 녹색까지 다양하며, 열매도 직선에서 심하게 굽는 것까지 다양합니다. 오이는 특유의 아삭함과 상쾌함으로 많은 요리에 활용되며, 수분함량이 높고 열량이 낮아 다이어트 음식으로 적합한 채소입니다. 오이 껍질에는 비타민C를 파괴하는 효소인 아스코르비나아제가 들..
2019. 6. 30.
